Sappiamo tutti che le mani non lavate, il pesce crudo o la carne poco fritta sono pericolosi per i parassiti, ma di solito trascuriamo le norme di sicurezza, perché cosa potrebbe esserci di più gustoso del pesce di fiume affumicato? Come evitare la “conoscenza” dei parassiti che infettano il fegato?
Cosa sono l'opisthorchiasi e la clonorchiasi?
Opisthorchiasis e clonorchiasis sono termini usati in medicina per descrivere le condizioni delle persone infette da un certo tipo di parassita.
Le infezioni possono essere causate da tre tipi di parassiti:
- Clonorchis sinensis (colpo di fortuna cinese). Questo parassita causa la clonorchiasi. È distribuito nelle regioni orientali della Cina, Corea del Sud, Taiwan e alcune regioni del Vietnam.
- Opisthorchis viverrini (Opisthorchis viverini, colpo di fortuna dello scoiattolo). Questo parassita provoca l'opistorchiasi. È comune in Thailandia e Laos.
- Opisthorchis felineus (Opisthorchis felineus, trematode del gatto). Questo parassita provoca l'opistorchiasi. È distribuito nei paesi dell’Europa orientale e occidentale.
Secondo alcune stime, più di 35 milioni di persone sono affette da opistorchiasi. Nei luoghi in cui le persone vivono vicino ai fiumi e spesso mangiano pesce crudo o poco cotto, fino al 75% della popolazione totale è infetta da opistorchiasi.
Metodi di infezione
Puoi contrarre l'infezione da questi parassiti mangiando pesce crudo, semicrudo o poco cotto infetto da larve microscopiche (cisti) di questi parassiti.
Molto spesso, le persone vengono infettate dai pesci della famiglia delle carpe: carpa, carassio, lasca, orata, tinca, ide, sciabola, dace, lasca, ghiozzo, pesciolino, aspide, chebak, ecc.
Molte persone pensano che sia sicuro mangiare pesce di mare crudo, ma non è così. Sì, non ci sarà opistorchiasi, ma potrebbero esserci altri parassiti. Pensaci più volte prima di provare il pesce cotto in modo sospetto o semicrudo, non importa quanto possa sembrare gustoso.
Come identificare i pesci infetti?
È quasi impossibile distinguere i pesci infetti da quelli non infetti, perché le cisti di questi parassiti non possono essere viste ad occhio nudo. Quindi non dovresti fare affidamento sulla capacità di distinguere visivamente i pesci sani.
L'opisthorchiasi o la clonorchiasi si trasmettono da persona a persona?
A differenza di altri tipi di vermi (ad esempio gli ossiuri), l'opisthorchiasi e la clonorchiasi non vengono trasmesse da persona a persona.
È possibile contrarre l'opistorchiasi o la clonorchiasi dagli animali domestici?
Gli animali domestici possono essere infettati da questi parassiti, ma non verranno trasmessi agli esseri umani, poiché le larve devono attraversare diverse fasi di sviluppo nel corpo dei pesci acquatici e delle lumache.
Sintomi
Queste malattie sono spesso asintomatiche o presentano sintomi lievi, a cui le persone raramente prestano attenzione. Per questo motivo ricevono assistenza medica piuttosto tardi, dopo che si sono verificate complicazioni.
Tuttavia, ci sono segnali a cui vale la pena prestare attenzione. 2-4 settimane dopo l'infezione da parassiti, una persona può sviluppare febbre, dolore addominale, debolezza, dolori articolari, diarrea, nausea, gonfiore del viso, linfonodi ingrossati e un'eruzione cutanea pruriginosa. In medicina, casi simili della malattia sono chiamati il periodo acuto dell'opisthorchiasis. Sintomi simili possono essere osservati anche in caso di infezione da Giardia e schistosomiasi.
Il problema è che questi segnali sono spesso attribuiti ad intossicazioni alimentari o ad altre malattie.
Dopo che i sintomi del periodo acuto dell'opisthorchiasi sono passati, una persona infetta può periodicamente avvertire letargia, disturbi addominali (pesantezza nell'ipocondrio destro), nausea e perdita di appetito. In medicina, questa è chiamata la fase cronica dell'opistorchiasi. Questi sintomi possono persistere per anni. Molte persone si abituano a loro e “vivono con loro per tutta la vita”, spiegandoli come “pancreatite cronica o colecistite cronica”.
Complicazioni
Queste malattie sono pericolose a causa delle loro complicanze, come:
- cistifellea non funzionante,
- colecistite,
- colangite,
- ascesso epatico,
- calcoli della cistifellea.
Ricorda che al minimo sospetto o segno di infezione da parassiti, dovresti assolutamente consultare un medico per fare il test e sottoporti a un trattamento. Ciò contribuirà a evitare complicazioni e a migliorare il tuo benessere.
Diagnostica
Per identificare l'opistorchiasi, il medico può prescrivere un esame delle feci per le uova dei parassiti e un esame del sangue per individuare gli anticorpi contro questi parassiti.
Trattamento
Attualmente viene utilizzata la terapia farmacologica, prescritta da un medico di medicina generale, da un gastroenterologo o da uno specialista in malattie infettive.
Sfortunatamente, dopo il trattamento, puoi contrarre nuovamente i parassiti, perché il nostro corpo non sviluppa l'immunità contro di loro, quindi ricorda sempre le misure preventive.
Prevenzione
- Non mangiare pesce crudo o poco cotto. Particolarmente pericolosi sono i pesci affumicati, leggermente affumicati, leggermente salati e marinati fatti in casa.
- Cuocere o congelare accuratamente il pesce prima di mangiarlo. Ma è necessario congelare con attenzione: -35 C o meno per 15 ore; -40 C o inferiore per 2 ore.
Come cucinare correttamente il pesce?
Per distruggere le cisti di opistorchiasi, clonorchiasi e altri parassiti, i pesci d'acqua dolce o di mare devono essere riscaldati (all'interno dei pezzi) ad una temperatura di almeno 63 C.